Orientações nutricionais para colelitíase

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Por Adriana Ávila

A colelitíase consiste na formação de cálculos biliares no interior da vesícula biliar, sem que haja o processo infeccioso. Já a colecistite ocorre quando há um processo inflamatório da vesícula em função da presença dos cálculos biliares.
Quanto mais gordura tiver na dieta da pessoa com colelitíase maior será a estimulação da vesícula biliar que já está “doente”. Por isso é importantíssimo que a pessoa que tenha colelitíase monitore a evolução do quadro junto ao médico, cujo tratamento é predominantemente cirúrgico. Os cirurgiões indicam que a cirurgia seja eletiva, de preferência, pois o risco cirúrgico é maior quando há uma crise mais aguda. Em alguns casos a cirurgia não poderá ser indicada devido às outras patologias associadas, portanto mais do que nunca a dieta será uma grande aliada.

Com relação à alimentação é necessário que a pessoa não exceda na ingestão de gordura na dieta diária.

Vejamos agora os alimentos e preparações mais ricos em gordura, que deverão ser restringidos:

· Leite, iogurte ou coalhada integrais;

· Queijos gordurosos;

· Chocolate e seus subprodutos; doces, bolos ou tortas doces que contenham creme de leite, coco, chocolate, chantili, frutas oleaginosas*, sorvetes cremosos;

· Biscoitos amanteigados, massa folhada, torta de massa “podre” como empada, empadão, quiches;

· Banha animal, bacon, toucinho, torresmo;

· Carnes gordas, pele de aves, peixes gordurosos (sardinha, cavala, salmão, pacu, pintado,...), frios (mortadela, copa, salame, salaminho, presunto) e embutidos (linguiças e salsichas) gordos;

· Sanduiches gordurosos;

· Alimentos fritos, milanesa ou empanados imersos no óleo;

· Manteiga, maionese comum, margarinas duras;

· *Frutas oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, avelãs, macadâmia, amendoim);

· Frutas com alto teor de gordura como a polpa do coco e o abacate.

Para equilibrar a alimentação é importante utilizar:

· Leite, iogurte ou coalhada desnatados;

· Queijos magros: minas, minas light, ricota, cottage, as linhas light;

· Bolos, doces ou tortas doces à base de frutas, com leite desnatado ou creme de leite light, bananada, goiabada, compota de frutas;

· Bolachas/biscitos (doces, salgados ou integrais), massas e tortas com menores teores de gordura, sorvetes de frutas no palito exceto os que contenham leite, gelatina;

· Óleos vegetais que podem ser de soja, milho, girassol ou canola e o azeite de oliva para o tempero da salada. Todos os óleos poderão ser usados sempre com moderação;

· Carnes magras, aves sem pele, peixes (pescada, cação, merluza,...). É importante retirar as gorduras visíveis antes do preparo, para que não ocorra o derretimento da gordura animal que penetrará na fibra muscular das carnes em geral ou irá para o molho das mesmas;

· Frios e embutidos mais magros à base de aves, sem excessos;

· Sanduiches com verdura, legume, carne ou frango ou peixe magros;

· Alimentos cozidos, ensopados, assados, grelhados ou refogados com pouco óleo vegetal;

· Maionese ou margarina cremosa light;

· Demais frutas frescas ou secas, água de coco ou sucos naturais;

· Verduras e legumes de todos os tipos;

· Pães em geral, exceto os mais gordurosos como croissant, rôscas de linguiça ou toucinho;

· Cereais (arroz, milho, trigo, aveia, centeio,...), tubérculos (batata, mandioca, cará, inhame, mandioquinha);

· Macarrão com molho ao sugo, bolonhesa com carne moída magra, molho branco com leite desnatado, com brócolis, sempre preparados com pouco óleo vegetal;

· Leguminosas (feijão, ervilha, grão de bico, lentilha ou soja) temperados com temperos naturais e pouco óleo vegetal, mas não com bacon ou linguiça.

Na verdade percebemos que essa dieta nada mais é do que uma alimentação saudável para qualquer pessoa!

Adriana Lúcia van-Erven Ávila - CRN 3 -2816

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