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Receita

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domingo, 05 de novembro de 2017

Mousse de alfarroba

por Dra Rita de Cassia Sales Coutinho Caputi 

 

Mousse de alfarroba 

(pode ser consumido por intolerantes à lactose)

Ingredientes:

500g de tofu

¾ de xícara de alfarroba em pó

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de extrato de soja (1 colher de sopa rasa de extrato de soja para ½ xícara de água)

 

Preparo:

Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso. Colocar o mousse em taças individuais e servir gelado.

Rendimento: 4 porções de 280kcal cada

Bolo de alfarroba

Ingredientes:

2 ovos

½ xícara de óleo vegetal

1 pitada de sal

Cerca de 5 gotas de essência de baunilha

1 xícara de chá de açúcar (pode ser o mascavo/demerara ou a mesma medida de sucralose)

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de aveia em flocos

2 a 3 colheres de sopa de alfarroba em pó

1 xícara de chá de leite desnatado ou extrato de soja (2 colheres de sopa rasas de extrato de soja para 1 xícara de chá de água)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

 

Cobertura (opcional):

 

1 lata de leite condensado (ou a mesma medida do light/diet ou ainda do de soja)

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

1 colher de sobremesa de margarina (pode ser a vegetal)

Raspas de 1 laranja

Raspas de 1 tablete pequeno de alfarroba light (25g)

 

Preparo:

Massa – Bater bem os quatro primeiros ingredientes, até ficarem incorporados. Acrescentar aos poucos os outros ingredientes, com exceção do fermento químico, e ir batendo. Adicionar o fermento químico e ir misturando delicadamente, até incorporá-lo totalmente à massa. Colocar a massa em fôrma untada com pouco óleo vegetal e untada com um pouco de aveia em flocos, e assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 40 minutos ou até que, ao se espetar um palito na massa, esse saia seco.

Cobertura – Em uma panela, colocar e misturar bem os três primeiros ingredientes, e levar ao fogo baixo, mexendo bem até obter mistura homogênea. Acrescentar as raspas da laranja, mexer bem e apagar o fogo. Fazer furos no bolo com um garfo e colocar sobre ele a calda ainda quente. Levar à geladeira para esfriar e então, decorar com as raspas de alfarroba em barra/tablete.

Rendimento: 16 pedaços/porções de 239kcal cada

 

Fontes:Receitas Mundo Verde. Ed. n° 1, 2011.

 




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